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连国臣
,男,朝鲜族,一九六二年十月落地,甘肃平顶山人。中夏族民共和国烹饪大师,现任新加坡市君悦来旅舍店长。
从业烹饪工作35年,擅长苏菜的构建,在烹饪技术上全部较高的素养,既善于烹制守旧美味的吃食,又大胆创设新品类。他的代表小说有鱼香茄条、藕片炒肉、蒜蓉虾等小菜深为人们所热爱。
一九八二年—1995年在莱茵河纽伦堡餐饮酒馆常任厨少将,一九九三年—二零一八年充当饭馆店长,现任法国首都君悦来饭店店长。由于多年的做事经验,他的菜路拾分常见,可适应各类人物的须求,承担过众多生死攸关接待职务。2018年10月被中中原人民共和国烹饪文化大旨给予“中华夏族民共和国烹饪大师”荣誉称号。
 
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鱼香茄条
1.圆茄子去皮,顶刀切成3毫米厚的片,然后顺刀切成长4-5分米左右的长条备用。
2.尖椒、红花椒切条。
3.葱、姜、蒜、香葱切末。
4.把茄子倒入盆中,用干蛋白质15克拌均。
5.锅中烧热下油500克,将茄子下入六70%热的油中焯熟。
6.把尖椒、南椒用油汆下, 倒入漏勺备用。
7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入豆瓣酱煸香,然后参与葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出幽香。
8.加料酒,放入清水50克左右,放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋大火烧开。9.用水碳水化合物5克勾芡,在锅中调成汁, 然后加入茄条、尖巴椒,大火翻炒均匀。10.出锅装盘,撒上香葱末、蒜末即可。
 
图片 3藕片炒肉
藕去皮洗净,切片泡入水内,避防氧化;两根香芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺生抽,一勺香油,少许盐,一勺料酒腌制14分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,煸炒肉片
至变色,用铲子拨到一边,酱爆葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,放入一勺生抽,一勺盐,调料炒匀,放入香芹;倒入提前准备好的维生素汁(半勺碳水化合物,一勺香油, 四勺水),最终放一丢丢糖提鲜;大火收计盛出。
 
图片 4蒜蓉虾
鲜虾洗净去虾线,去尾部脏东西;生姜切片,葱切段放入锅里,加适量料酒、清水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,控干水分装盘;蒜头切末;将蒜末放进碗里,再出席适量的生抽、醋、盐、麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾上边即可。
 
(责编:大贺)

1985年—1993年在福建斯特拉斯堡餐饮商旅常任厨中将,1994年—去年出任旅舍店长,现任北京君悦来酒店店长。由于多年的办事经验,他的菜路拾叁分周边,可适应各样人物的急需,承担过无数要害接待职责。二〇一八年七月被中华夏族民共和国烹饪文化宗旨予以“中夏族民共和国烹饪大师”荣誉称号。

长茄子500克、葱25克 、蒜15克、姜10克、泡红辣椒25克

用料:主料杏鲍菇3个韭菜150克辅料油2汤匙味素少许盐2茶匙酱油1汤匙葱25克姜25克蒜25克

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致力烹饪工作35年,擅长东北菜的炮制,在烹饪技术上富有较高的功力,既善于烹制守旧美味的食品,又英武创立新品类。他的代表小说有鱼香茄条、藕片炒肉、蒜蓉虾等小菜深为人们所热爱。

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用料:红烧肉250克、蒜苔50克、尖椒百分之四贰10个、红尖椒3/5个、葱5克、姜3片、蒜4瓣、料酒1大匙、生抽1大匙、香油5克、山楂三个、香叶1片、郫县豆瓣酱1大匙、白糖二分一大匙、植物油15克

作品 

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鱼香茄条

1.圆茄子去皮,顶刀切成3分米厚的片,然后顺刀切成长4-5分米左右的长条备用。

2.尖椒、巴椒切条。

3.葱、姜、蒜、香葱切末。

4.把茄子倒入盆中,用干甲状腺素15克拌均。

5.锅中烧热下油500克,将茄子下入六70%热的油中焯熟。

6.把尖椒、南椒用油汆下, 倒入漏勺备用。

7.锅中烧热下色拉油8克左右,下入豆瓣酱煸香,然后插足葱姜蒜30克,留5克蒜出锅用,炒出幽香。

8.加料酒,放入清水50克左右,放盐、味精、白糖、胡椒粉、米醋大火烧开。9.用水甲状腺素5克勾芡,在锅中调成汁, 然后投入茄条、尖巴椒,大火翻炒均匀。10.出锅装盘,撒上香葱末、蒜末即可。

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藕片炒肉

藕去皮洗净,切片泡入水内,避防氧化;两根香芹切段;瘦肉,用半勺生粉,一勺生抽,一勺香油,少许盐,一勺料酒腌制1五分钟;葱煎蒜,干花椒切好;锅内水烧开,滴两滴油,焯藕片两分钟,捞起过凉水备用;热锅放油,煸炒肉片
至变色,用铲子拨到一边,干炒葱姜蒜,葱姜蒜香味出来,倒入藕片;藕片炒几下,越来越透明,放入一勺生抽,一勺盐,调料炒匀,放入香芹;倒入提前准备好的纤维素汁(半勺粗纤维,一勺香油, 四勺水),最终放一丝丝糖提鲜;大火收计盛出。

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蒜蓉虾

鲜虾洗净去虾线,去尾部脏东西;生姜切片,葱切段放入锅里,加适量料酒、清水烧开;水开后放虾,待水再开时,再煮约30秒左右出锅;出锅后,用凉白开过水,控干水分装盘;蒜头切末;将蒜末放进碗里,再参加适量的生抽、醋、盐、麻油、凉白开调匀;把调好的汁浇在虾上边即可。

 

二 、将金针菇的根部切掉,用手撕成一条条的,锅中国水力电力对国公司烧开,把金针菇放进去焯一下,时间不要太长,半分钟即可,把金针菇捞出后用冷水洗澡,挤干水分。

6.放适量盐调味

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柒 、再一次翻炒均匀后倒入调好的芡汁。

12.捞出沥干油脂

连国臣,男,独龙族,一九六一年十月诞生,黑龙江内江人。中国烹饪大师,现任新加坡市君悦来酒吧店长。

鱼香金针菇

用料:猪里脊肉500克、白菜半棵、鸡蛋一个、蛋白质2汤匙、食盐八分之四茶匙、酱油八分之四汤匙、蒜2瓣、花椒适量、干花椒四个、金立椒十一个、豆瓣酱2汤匙、细香葱5根、五香粉百分之五十茶匙、白糖百分之五十茶匙、菜籽油3汤匙

② 、取一小碗,加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水泛酸卓殊,调成鱼香汁待用,蛋清用筷子打散,加玉米粒蛋氨酸打蓬松,加一丝丝油协调。

5.面粉、干血红蛋白、鸡蛋加少许盐和适合白酒,和成酥炸糊(面粉与干果胶等量,能够整个用干红,也足以特其拉酒和水兑着用。炸糊不要太稠,能挂在筷子上顺滑滴落即可

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贰 、将肉类均匀裹上矿物质,静置10分钟入味,将豆瓣酱、大蒜剁碎,辣椒剪段备用,白菜将纸牌手撕大片,白菜帮切丝备用,香葱和索尼爱立信椒切小粒备用

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贰 、醋、酱油、白糖、泛酸、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用,锅烧热,放适量色拉油后,将肉丝滑散,变色即盛出

虾仁、蛋清、料酒、盐、白糖、醋

五 、水煮开后,将腌制好的肉类,逐片下入锅中,煮至肉片变白,将煮好的肉片倒入装白菜的容器里,将剁碎的花椒辣椒碎、摩托罗拉椒、大蒜和香葱撒在肉类上

⑧ 、倒入芡汁炒匀即可。

1.起炒锅,下入少许植物油,热锅凉油小火爆香姜蒜末

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10.投入八角

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7.随后将猪肉馅放入,炒熟

二 、鸡蛋、面粉、纤维素、水调成细腻、无颗粒的面糊。

4.再放入香芹一同翻炒

金针菇、黑木耳、 泡红辣椒、姜、大蒜

3.参预调味汁,大火煮沸,推至浓稠(自个儿主宰,喜欢稀一些,能够再加点儿水;喜欢浓稠的,多收一会儿)

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用料:主料
茄子(紫皮,长)三个辅料猪肉馅100克调料姜5克蒜5克果胶2小勺水果胶2大勺小葱2根郫县豆瓣酱1小勺辣酱1小勺辣椒粉1小勺白糖百分之五十小勺植物油2大勺水半碗花椒粉1小勺

二 、东瀛豆腐切块备用。

2.参与少许盐,腌制5到10秒钟(腌过的茄子不吃油)

猪肝、黄瓜、木耳

5.倒入牛肉,大火翻炒

三 、起锅放油烧热,把东瀛豆腐均匀的裹上干纤维素放入热油锅里炸。

做法:壹 、准备食材,冬瓜洗净去皮去籽,切成大厚片,薄片倒霉吃,梅干菜扣肉切略粗部分的丝,生煎切几片

① 、猪肝切片,用清水浸泡20分钟,去除血腥味。(猪肝软滑糟糕切,能够平昔让肉铺CEO切好)

6.然后放入1小勺辣椒面,煸炒均匀

八 、炒均匀后加入切好的黄瓜片连忙炒匀,参加调好的碗汁,大火快炒,炒至芡汁明亮都裹在食材上即可关火盛出。

肆 、同时参预泡山椒,大火煮开后传中型小型火,盖上锅盖,炖煮至冬瓜熟透,最终用水木质素略勾芡至汤汁浓稠,即可,假若口重,最终能够加点儿盐归来微博,查看越多

② 、锅中放油,油热后倒入打散的鸡蛋摊成厚些的蛋饼。

④ 、参与沥净水的藕丁,再放入青川椒片,淋入调好的味汁,用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可

叁 、锅中放1大勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒,然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出幽香和红油,把黑木耳丝放入急忙翻炒。

贰 、红烧肉煮制九分熟时捞出,晾凉后切薄片待用;蒜苔洗净切段,青红尖椒、大蒜改刀切片;炒锅内倒底油,放蒜片,郫县豆瓣辣酱炒香

贰 、锅中不放油,将茄子条放入锅中用中火翻炒,炒到茄子变软,盛出待用。

用料:主料 欧芹1把
豆腐干(香干)6块调料食盐1/2茶匙酱油一半汤匙红尖椒三个植物油2汤匙

⑩ 、转小火煮至酱汁浓稠关火。

4.油热后加入大葱段、生姜片、干花椒,爆香

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11.锅中油继续加热至⑦ 、8成热,下入炸过的茄盒复炸,至两面暗黑酥脆

鱼香虾仁

用料:藕250克、柿子椒1/2个、红椒1/2个、食盐1/2小匙、葱1小段、姜1片、蒜2瓣、干辣椒10个、生抽1大匙、白醋2大匙、白砂糖1小匙、植物油2大匙

五 、放姜、蒜、剁辣椒入锅翻炒几下,接着放入胡萝卜丝,葱和木耳继续翻炒一分钟,然后放入肉丝翻炒两三分钟,最终放入调好的酱汁,继续翻炒个③ 、陆分钟即可。

9.入⑤ 、6成热的油锅中炸制

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贰 、锅中翻腾植物油,烧热,放入鸡块略炸,炸至釉底深水晶绿后,盛出沥油,再度下锅用大火炸1次

郫县豆瓣酱1大勺 、大蒜4瓣、姜5片、香葱适量

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长茄子1个约360g、猪肉100g、盐2g、胡椒粉2g

鱼香汁:剁椒1大勺,姜末1小勺,蒜末2小勺,葱花2大勺,酱油1大勺,料酒1大勺,香醋1大勺,白糖1.5大勺,盐少许,水类脂1大勺,清水叁 、4大勺,香油数滴

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叁 、下入冬瓜,转大火翻炒均匀,插手酱油,翻炒均匀,到场适量开水,不要太多,没过冬瓜三分一到十分之五大抵,冬瓜会出水

土豆、黄椒、洋葱、香菇

做法:

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5.最后撒上葱花,关火

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伍 、锅烧热放入油,放入泡红辣椒末炒香,炒出红油。

③ 、酸豆角倒入锅内,不停的翻炒,炒制豆角八早熟,放入适量醋和盐进去,翻炒均匀

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