提醒一:在炖猪蹄的历程中,即使水快要烧干了,就再加点热水,千万不要加冷水,不然会使猪蹄鱼腥而硬,而且还炖不烂。

沙姜猪手

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用料

沙姜2两;猪手一头要选那种不要太肥太油的;香菜一小吧;红葱多少个;醋两汤勺;花生油少许爆香用;冰块3四拾块;料酒两汤勺;盐少量

做法

  • 猪手切件放入锅中加水煮约3105分钟,放入拍扁沙姜两块,料酒两汤勺,同时放入少量盐,那样猪脚才会入味
  • 那是猪手不硬的主要,加入两勺醋,再煮伍到12分钟,用筷子戳一下,能戳进去即可
  • 捞出用凉水清洗,然后沥干放入冰块,冷却10分钟,沥干
  • 凝冻时同时起锅,放油爆香红葱片和剁碎的沙姜,同时用碗装叁汤勺酱油和个别香菜,爆香后连金红葱和沙姜倒入酱油
  • 最终把酱油碗内食材倒入装有猪脚的碗,成功

1、将山药洗净,去皮切块;

第四步:把大家前边准备好的那多少个香料通通下锅,就着猪蹄翻炒,待到炒出香味,参加足量热水(要让锅内水能基本淹过猪蹄)。接下来加老抽半勺、料酒二勺、生抽叁勺、适当量盐,搅拌锅内使锅内调料均匀,然后开大火烧开,烧开后换小火盖锅盖慢炖。

安不忘危砂锅,放入猪蹄内,倒入适量水(水一定要过猪蹄),插手1匙黄酒、酱汁、少许姜片、青葱、胡椒、白胡椒、山楂,加热煮沸,参预适量盐调味料,然后用小火炖40分钟,最终快要熟的时候放点葱花就行了。

稻谷焖猪蹄

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用料

猪蹄;黄豆;配料;冰糖 姜 蒜;调料;生抽 老抽 料酒 盐 鸡粉

做法

  • * 黄豆提前1个夜间浸泡好
  • * 猪蹄买的时候就让师傅把它收10干净,并且斩好段.
  • 猪蹄洗干净,顺着师傅斩好的纹路将它切好小块;锅里烧热水,再先将猪蹄放入煮开;煮5分钟左右,猪蹄里的污血会被逼出来;
  • 用清水冲干净;
  • 下一场泡在凉水中10分钟左右,那样会让煮好后的猪蹄口感更好不油腻.控干水分备用;
  • 浸泡好的毛豆也准备好;
  • 锅中热油,放入冰糖碎;转中小火,待冰糖定焦金红,开始冒泡泡;
  • 翻翻控干水分的猪蹄,翻炒,使其均匀地裹上焦糖色;接着调入生抽,老抽,料酒,翻炒均匀;
  • 再倒入黄豆,蒜,姜,再翻炒一会儿;
  • 谈到底倒入与原料保持平衡的清水,加锅盖,烧开后转中小火,焖45分钟左右至猪蹄软烂,再依照个人口味参加盐和鸡粉,那道菜就成功啦!
  • 因为有炒糖色,所以,的色泽尤其迷人!口味偏重的,可以再放些香辛料,八角等等的...

做法:

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炖猪蹄火锅

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用料

非凡猪蹄;土豆;干花椒;豆瓣酱;油辣子;花椒;10叁香;姜蒜;盐;花椒油;香菜

做法

  • 猪蹄剁成块儿焯水备用
  • 油烧热下姜蒜和干花椒、花椒炒出香味
  • 下入猪蹄同炒
  • 投入10叁香、盐、油辣子继续翻炒
  • 将猪蹄转入压力锅,加适量的清水
  • 入高压锅中炖半刻钟
  • 马铃薯切块
  • 下炒锅煸香
  • 参与盐、豆瓣酱翻炒均匀后放入火锅中
  • 将炖好的猪蹄放入火锅中,滴入少许花椒油,开火边吃边煮

伍、处理好的猪蹄倒入炖锅中,加水没过,再放八角、姜片、花椒,旺火煮开后转中火煮壹六分钟。

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营养猪手汤

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用料

前猪手三个;胡萝卜小点的二根;甜包粟二个;料酒;盐;葱姜;枸杞子一小撮

做法

  • 猪手洗净,剁成块。
  • 锅中冷水放入猪手,煮开后撇去沫。
  • 加料酒,姜、葱,从能够打成结。
  • 猪手煮到8早熟放入胡萝卜、玉茭。
  • 当胡萝卜煮软了,撒入枸杞子,加盐,调味就可以吃了。

做法:

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先把猪蹄上的毛皮去掉,用炉火稍微烘烤一下,然后用刀刮掉皮,用清水冲洗,倒入锅中,煮沸,放入猪蹄,煮四分钟,然后取出备用。然后姜片洗净,洋葱洗净,切片备用。

猪蹄炖萝卜包粟

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用料

猪蹄;长萝卜一根;甜大芦粟壹根;姜三片;大蒜一根;盐适量;鸡精依据个人需求

做法

  • 水烧开,放入猪蹄再烧开,把猪蹄用水洗净
  • 放入汤锅中炖,加生姜,大火烧开,转中火炖,大约炖贰个小时,能够用筷子挫一下看肉皮是或不是挫的动,熟了就足以放萝卜和包粟了,加盐适量,口味根据本人的调整,再烧大概20分钟,萝卜和包谷就熟了
  • 出锅的时候加些大蒜花,一级香,喜欢吃鸡精的也能够适用,我们家有幼儿,所以没加,婴孩吃了二块猪蹄和半碗汤,一点都不油腻

配料:酱油、盐、味精等适合。

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猪蹄冻

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用料

猪蹄八只;大葱半根;姜一块;8角多少个;桂皮一小块;公丁香几粒;香叶两片;食盐适量;料酒适量

做法

  • 1个猪蹄对切洗净,(别剁碎了,挑骨头很伤心)
  • (八角,香叶两片,桂皮一小块,雄丁香几粒放入二次性的纱布包)
  • 镊子夹净毛
  • 浸泡到清水里去除血水
  • 烧一大锅水猪蹄焯水,捞出热水洗净猪蹄备用
  • 姜用刀拍一下
  • 葱姜一定是大块,不然挑配料的时候脑袋会大
  • 把焯好水的猪蹄扔进高压锅,加水沫过猪蹄,放姜片,葱段
  • 插手香料包
  • 出席适量食盐和料酒,食盐不用太多,最终站着蒜泥吃
  • 高压锅上气后三十多分钟左右至猪蹄脱骨
  • 等稍凉,起初用勺子舀出最上层的油脂
  • 捞出猪蹄
  • 带上壹次性手套,把骨头都用夹子去掉,然后肉再倒入锅里,那一年怕有骨头就用漏网捞出肉肉再用筷子夹出碎骨头,反复反复,(那么些手续即使简单了,定好的肉冻壹切就碎掉了,忒难看!)继续加热,直到肉汤粘稠
  • (大约是刚起先加水凉的三分之1,汤越少肉冻越硬)
  • 重复撇去上层的油脂
  • 猪蹄汤倒进容器里
  • 扔进双门三门电冰箱冷藏1夜
  • 大蒜捣成蒜泥,参与适量食盐、白糖一丢丢、生抽一丝丝、米醋适量、香火钱适量、芝麻适量,蘸食
  • 要吃的时候拿出去倒扣,用小刀沿边一划,取出猪蹄冻
  • 绝对美丽的猪蹄冻,给本身加13分!

壹、将猪蹄清洗干净,剁小块倒入凉水中浸泡出血污,再沥干。

其三步:倒方便油入锅中,再放适量的白糖,开小火,熬炒糖色,等到炒至变棕灰白的时候即可下猪蹄进行翻炒,翻炒要均匀使猪蹄都着色。

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焖猪手

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用料

大豆300G;猪手1个;清水适量;大葱3段;蒜4瓣;姜4片;冰糖3汤匙;酱油;花雕酒;蚝油;番茄酱1汤匙;盐一茶匙

做法

  • 毛豆洗净用清水浸泡三10分钟
  • 猪手让专营商斩成小块,在热水里煮至表皮变色,然后冲洗干净
  • 锅烧热,放冰糖进去,冰糖待溶化成茄皮深藕红的糖浆,放入猪手,将猪手均匀地裹上糖色
  • 锅里注入足量热水,并放入黄豆,葱姜蒜,和除盐以外的享有调味料
  • 水开后改小火炖,时间是起码3个半小时,最佳能(CANON)在二个钟头以上;水下去大半后放入盐,然后直至炖到汤汁收得还剩少许即可

6、等到高压锅冷却后,打开锅参加葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

麦子焖猪蹄是壹同令人侧目标民间美味的吃食。猪蹄的营养价值其实能和熊掌并列,大家领略猪蹄的胶原蛋白含量很高,多吃猪蹄能改革细胞的代谢成效,减缓皮肤衰老起皱,让大家皮肤变得更好更有弹性,差不离是女子爱护皮肤的不二之选的“美容美味的食品”。美味的猪蹄搭上营养的毛豆,是或不是听起来就很有食欲呢?一道香辣的玉米焖猪蹄,好吃得足以配着吃下壹些饭碗呢。不过我们做猪蹄的时候时不时面临着叁个难题,那正是猪肘子经常未有炖烂,那就不行影响口感了,我都能设想出没炖烂的猪蹄怎么咬都咬不动的镜头了。其实我们做猪蹄没炖烂,那不是炖的大运十分的短,而是因为做错了办法,贫乏了关键的一步。前几日让小编教我们一招,跟着小编那一个艺术做,再也不怕猪蹄炖不烂了,保准的做出来的猪蹄又香又嫩,一口咬掉一大个!

升迁三:尽管猪蹄吃起来又烂
又香,你能够加点醋和山楂。它们都能支援猪的脚急速炖熟,还是可以够改良猪的脚的深意,不会太血腥也许油腻。

甜酸猪蹄

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用料

猪蹄8块(切好的);姜片11片;省油4勺;醋二勺;蜂蜜(枫糖浆也可)四-五勺;老抽一勺;清水三-伍勺

做法

  • 猪蹄去毛,洗净
  • 冷水入锅,放入猪蹄,姜片六片,料酒1勺。醋一勺炖二个半小时到贰个钟头。(冷水没过猪蹄一倍,水没了能够继续累加)
  • 里头把浮沫去掉,盖着盖子以去掉腥味
  • 猪蹄盛起。用冷水洗净,浸泡在冷水中陆分钟后捞起
  • 将猪蹄放入炒锅中,参加四大勺省油,3-5勺清水,老抽一勺,姜片五片。中山大学火烧开至汤汁较稠
  • 加盟蜂蜜(作者用的是枫糖浆)四-五勺。(甜度自身掌握控制,喜欢吃甜的多加点。)煮至汤汁浓稠
  • 投入贰勺白醋。继续煮贰分钟后盛出即可

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小提示:猪蹄焯水之后就不能够再过凉水了,所以我们要在做事先准备好热水。炖的时候加水也得加热水,不然影响脾胃还不易于焖烂猪蹄,大家日常炖不烂也许相当于忽视了那些手续。回到乐乎,查看更加多

原料:猪蹄2、黄酒、姜葱、胡椒、白胡椒、盐、酱油、山楂。

白萝卜炖猪蹄

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用料

猪蹄1个;萝卜半根;姜片叁片;葱花;料酒;盐;白胡椒粉

做法

  • 猪蹄下沸水,加料酒焯水,捞出放入高压锅
  • 白萝卜去皮切块,生姜叁片,丢入高压锅,加水没过,两勺盐。高压锅21分钟就好了,出锅撒点白胡椒粉去腥,撒葱花,开动!

主料:猪前蹄1000克,白芸豆100克

未雨绸缪食材:猪蹄子多个、黄豆适量、小葱、大蒜、姜片、香叶、花椒、8角、桂皮、洋酒辣椒、白糖、冰糖、生抽、老抽、料酒、食盐。

做法:

甜包粟猪手汤

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用料

甜苞芦贰根;猪手3头;姜片伍片;⑧瓣1头;清水适量;盐伍克

做法

  • 猪手洗干净,在开水里汆烫去除异味备用
  • 猪手加适量的清水、捌瓣、姜片一起煮沸,维持续旺销火继续煮一4秒钟,打去浮沫;到场玉蜀黍转文火继续煲煮
  • 粗粗煮80分钟左右,猪手软烂即可。最后的末尾,再加盐调味。盐加早了,猪手不会煮得这么白、糯、浓稠。

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4、再放入对开门冰箱冷藏入味,备用。

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小编:

广式猪脚姜醋蛋

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用料

姜二斤;土猪猪蹄四只;土鸡蛋壹六个;甜醋两大瓶;陈醋半瓶;红糖两大块

做法

  • 姜洗干净切薄片,有人去皮,也有人不去皮,笔者是老的排除,嫩的皮就留着了
  • 切好的姜片先泡水大致十秒钟,那时候洗好鸡蛋
  • 把姜连水合着鸡蛋开首煲,直到煲滚后持续煲十几秒钟!这一步是为着让姜去辣,吃起来很简单入口,接受
  • 捞出鸡蛋,水放着永不倒掉,早上得以兑些热水泡脚,可能给女童洗头,去头风暖身成效超好的
  • 把姜倒入锅内,不要放油,中小火炒至干水,这一步是为着让姜一向维持爽口的门径
  • 炒干的姜倒入砂锅,倒入两瓶甜醋,笔者老母说用了的是致美斋的甜醋,不含广告成分,她煲了几十年的猪脚姜,从福利到鬼的都试过,觉得那个正确
  • 翻翻半瓶陈醋,然后煲开
  • 把剥壳后的鸭蛋倒入锅中一起煲,煲一到三个小时。小编的鸡蛋有1部分去壳,有一对没去,因为要吃很久的,所以慢慢本人剥,先吃已经剥壳的,前面吃新的,鸡蛋也可未来边慢慢加一些煲
  • 猪脚焯水,过冷水三次,然后去掉多余的杂毛,然后斩件,再焯水一遍,再过冷水1回
  • 带姜和鸡蛋煲到贰个多小时的时候进入猪脚,继续煲40分钟左右就足以吃了!调入适合本身口味的红糖就能够吃了!猪蹄煲好了足以捞出老,姜和蛋能够持续煲!,那样的离别保存的姜蛋能够放一年都不变质,而猪脚不会因为煲太久而变软绵口感不佳

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第壹步:准备配料。黄豆最佳是前几天夜晚就洗净泡好,别的大家准备好所需的香料如下图所示:葱姜蒜切好摆好、利口酒辣椒、少量花椒、香叶、桂皮。再准备一壶热水。

原标题:卤肉师傅:让猪蹄炖得又香又烂,要铭记炖“猪蹄”一个技巧

正宗沙姜白切猪手(猪蹄猪脚)

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用料

沙姜拇指大小八个;猪蹄500g;蒜头四小瓣;糖适量,菜尝不出甜味为宜。1粒单晶冰糖拍碎即可;盐适量;生抽适量;老姜适量;大葱手指长1段

做法

  • 猪脚黄酒腌一下1陆分钟左右,飞水去腥去脏去血。
  • 飞水(水开下锅煮一秒钟即可)
  • 飞水后猪手放入砂锅,加水没过猪手,加老姜,大葱段,开端炖,烧锅1般炖40秒钟到一钟头,高压锅10到1陆分钟。看自个儿喜欢烂一点依然有嚼劲,但切记不能够太长时间把胶质炖出,影响口感。
  • 猪脚炖上,准备一碗足以没过猪脚的水入双门电冰箱冷冻室,冷冻备用。
  • 那正是沙姜,今后准备沙姜酱沙姜切丁,蒜头切丁,装碗,热油淋透,趁热出席糖盐生抽。实现酱料,简单吗
  • 沙姜酱料
  • 猪脚炖好,关火立刻捞出放入带冰块的冰水里急冷!那样能够使猪手Q弹爽滑口感劲道!
  • 温度下落后的猪手,捞出,淋上沙姜酱,上桌立刻吃~冰凉爽滑Q弹劲道配上沙姜独特风味,人间一绝,爱吃猪手的意中人千万不要失去。(也可淋冷却后淋上酱汁,对开门冰箱冷藏几钟头吃好吃)

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率先步:猪蹄先刮去残留的毛,然后洗干净泡一会泡掉血水。锅内倒凉水,然后下猪蹄,放入几片姜片和少量的花椒去腥,开大火煮,煮开后捞去浮沫,把猪蹄捞出备用。

小编为了做这一个还特意向3个很有经验的大师傅学习了。他炖猪蹄很好吃,又软又烂又好吃,师傅告诉笔者:3炖“猪蹄”一定要铭记那二种技术,那样炖的猪蹄才会又烂又香。接下来就把那五个技术分享给我们,喜欢吃猪蹄的情人们赶紧过来学习一下呢。

独自秘笈酱猪蹄

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用料

用料:;猪蹄三个(前蹄比后蹄好吃);炖肉料:;姜几片;葱半棵;蒜四、伍瓣;捌角二颗;花椒20粒;桂皮一小根;香叶贰片;草果仁3个;肉蔻3个;朗姆酒辣椒多少个;山楂干10片;调味料:;生抽三大勺;老抽2大勺;料酒三大勺;冰糖1大勺;盐适量

做法

  • 一、先将猪蹄洗净,然后用一根筷子串过去,架在煤气炉上,小火烤到表皮焦黑。
  • 二、将烤好的猪蹄放到热水里,不烫手就能够,水要没过猪蹄,浸泡二十4分钟
  • 3、用刀将猪蹄表面包车型地铁烤的黑黝黝的表层刮掉,刮干净哈,那样处理完后猪蹄就从未油泥味了。
  • 四、将处理好的猪蹄放入冷水锅中,大火将水烧开,煮三分钟,会有诸多浮沫煮出来,将猪蹄捞出来,小心不要沾到沫子。
  • 伍、炒锅里倒油,大火将锅烧热,然后把拥有的炖肉料放入锅中翻炒,闻到香味后,放入猪蹄,然后倒腾沸水,一定就算热水,冷水相对不得以,切记。水要没过猪蹄,并高出三个指节。
  • 陆、盖上盖,大火将水烧开,然后转小火煮一个钟头。然后插手除盐之外的调味料,尝一下咸淡,再依照本身的气味加1些盐。再加盖煮上半个小时左右即可。假如中途水变得太少,能够加热水,但不可能加凉水。
  • 七、煮好的猪蹄捞出来切成小块,晾凉之后吃,味道足够,口感筋道。

伍、猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开,等到二个小时左右,让猪蹄再捂一下。

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