图片 1 奚军峰与宜创食艺五小兄弟董事合影 业绩成果

二零零零年荣膺湖南省苏州长沙阿拉木图地区疗养协会菜品沟通金奖;201七年荣膺湖北省常州市三夏实用菜立异展尤其金奖,20一柒年荣获密西西比河江阴贺盛杯国际名厨争霸赛铂金奖,2017年3月在第伍届国家名厨征集评比中被评为中中原人民共和国烹饪大师荣誉称号,他的业绩及代表文章被载入由全国政协办公室公厅中华夏族民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第4卷1书中,二零一七年被中中原人民共和国烹饪大师名厨俱乐部接受为会员,2017年10月赢得中夏族民共和国国家名厨烹饪文化核心全国中餐业特级评选委员会委员资格。
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奚军峰和厨友会大师合影

1九91年进来安徽省延安市长安区烹饪礼仪技术高校学习,并取得国家三级烹调技师,同年赴东京(Tokyo)海淀区医院餐饮部实践学习;19玖伍年任职甘肃省安康市三原县招待所主案板;一九九八年任职江苏省如皋市尼罗河农垦青海湖度假村名厨,曾数次被派往广州、昆山、阳澄湖、巴黎等地著名大旅馆进修学习;2000年供职辽宁省相城区国家气象站千岛湖度假村名厨;200四年任职福建省丰县宜能大旅舍主厨;200陆年任职西藏省天宁区百货公司合湖鲜山庄厨中校;200九年充当湖北省雨花台区巴蜀风大宾馆厨团长;200八年担任青海省泰兴市磊鑫大酒馆总厨;二〇一二年担任江西省淮安区春春私人住房菜总厨;201四年与宜兴餐饮友人马姐共同开创云南省常熟市地点风味食堂—马姐个体菜,并任副总老董兼行政总厨于今。201陆年和厨神同行们打成一片创造厨友会,搭建厨艺调换平台,并任副会长;20一7年加盟中华烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,并任宜创食艺团队执行伍董事之壹,多次在场菜品体现学习交换,发展比赛,增强技术,成绩优秀。
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奚军峰在西宁实用创新菜沟通现场和王小进,朱守奎,范顺良等大师合影
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奚军峰在列国著名大厨争霸赛现场和多位大师合影
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奚军峰大师荣誉证书
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国家名厨编纂委员会副主要编辑沈家定大师在运动现场给奚军峰大师签名
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奚军峰与国家名厨编纂委员会副主要编辑沈家定大师合影

业绩成果

贰零零四年荣膺广西省苏锡常地区疗养协会菜品沟通金奖;201七年荣获福建省连云港市夏季实用菜立异展特别金奖,20一七年荣膺湖北江阴贺盛杯国际名厨争霸赛铂金奖,20一柒年5月在第四届国家名厨征集评比中被评为中中原人民共和国烹饪大师荣誉称号,他的业绩及代表文章被载入由全国政协办公室公厅中华夏族民共和国文学和军事学出版社出版的《国家名厨》第6卷壹书中,20一7年被中华夏族民共和国烹饪大师名厨俱乐部吸纳为世代会员,二〇一七年5月到手中夏族民共和国国家名厨烹饪文化中央全国中餐业特级评选委员会委员资格。

壹玖玖3年跻身云南省铜川市蓝田县烹饪礼仪技术高校念书,并获得国家三级烹调技师,同年赴法国首都海淀区医院餐饮部实践学习;1995年任职福建省咸阳市阎良区招待所主案板;1997年供职吉林省京口区密西西比河农业垦殖南湖度假村名厨,曾数10次被派往郑州、昆山、阳澄湖、香岛等地盛名大酒馆进修学习;三千年供职湖北省灌云县国家气象局南湖度假村大厨;200肆年任职山东省灌云县宜能大客栈主厨;200陆年任职辽宁省仪征市百合湖鲜山庄厨中将;2008年担任江苏省相城区巴蜀风大饭馆厨上将;20十年担任新疆省建邺区磊鑫大酒店总厨;二〇一二年出任辽宁省赣榆区春春私人住房菜总厨;201四年与宜兴餐饮友人马姐共同创设湖北省江都区地方风味餐饮店—马姐民用菜,并任副总老总兼行政总厨于今。201六年和大厨同行们打成一片创立厨友会,搭建厨艺沟通平台,并任副会长;20一七年投入中华烹饪名师朱守奎先生创办的宜创食艺团队,并任宜创食艺团队执行五董事之1,数10回在座菜品呈现学习交换,发展竞赛,增强技术,成绩非凡。

 

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宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴餐饮时髦

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厨友会和众位烹饪大师合影

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宜兴宜创食艺团队大师与常德兴创食艺团队大师相聚九江烹饪交换会

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奚军峰大师代表文章 图片 13

马姐如意菜饭
用料:菜心,咸肉,大米,糯米,青菜,猪板油,味精,盐,姜末。
做法:咸肉切细粒,菜心洗净切细;黑米煮熟;锅烧热放少许油炒香咸肉粒和姜茸,继续用底油炒香荽心粒,盐调味;煮米时电饭煲跳保温档时放入炒好的菜心粒和咸肉粒,再加提前炼好的星星点点板油翻拌均匀继续焖13分钟左右即可。
个性:咸鲜可口,操作简便。
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逆转
用料:山药,紫薯,炼乳,白糖。
做法:先将山薯、紫薯洗净去皮切块,分别放入蒸箱蒸熟,待冷却后分别加白糖、炼乳各自打成泥,用自制的模具装入玻璃器皿内即可。
特色:入口甜而不腻,具有养胃开胃,抗氧化学防治衰老之作用。
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水晶拉皮
用料:水晶拉皮,青瓜,肉丝,红甘蓝,红萝卜,百叶,漫天星,生抽,陈醋,味精,芥末油,花生酱,白糖,尖椒油,香麻油。
做法:先将干粉皮用热水泡八 至1二分钟备用,肉丝下锅煸熟备用;唐瓜、紫莲花白、红萝卜、百叶切成丝,把泡好的拉皮用凉水冲到透明加肉丝、调料、香菜拌均即可。
特点:色泽晶莹透亮,口感滑爽劲道。
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金盅乌米肉
用料:带皮红烧肉,宜兴乌米,小看瓜。
做法:乌米浸泡半时辰蒸熟备用,小北瓜刻成北瓜盅,坛子肉改刀成方块秘制烧熟,把乌米盛入南瓜盅内,夹壹块烧好的梅菜扣肉放入乌米中蒸16分钟即可。
本性:米糯瓜香,肉肥而不腻,具有农家风味。
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川香牛仔骨
用料:牛仔骨,玉葱,姜蒜,大椒红花椒,生抽,蚝油,生粉,西藏干花椒。
做法:牛仔骨解冻,切条状,放入蚝油、生抽少许、黑胡椒、生粉腌制半小时;球葱、青巴椒切丝,姜蒜切大粒,干花椒切段;炒锅放油加热先倒入青红花椒翻炒一分钟起锅放碗里备用;然后将牛仔骨过油至熟倒出,再和姜蒜、糟朝天椒、青葱1起翻炒至出香味再倒入球葱、青川椒壹起翻炒几下起锅。
特性:香辣,川味浓郁。
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(小编:大贺)

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特选菜肴 图片 20

冰壶春秋
用料:青鱼肉,目鱼肉,火龙果,芒果,猕猴桃,马蹄,小南瓜,芹菜,发菜,鸡汁,味精,鱼子酱,盐,料酒。
做法:将乌鲩、目鱼打碎,菩荠、小芹菜打碎一起上浆,做成丸子,上边放发菜、鱼子酱蒸熟备用;将小南瓜蒸熟打成泥状备用;将蒸熟的弹子放在容器中,小北瓜做成金汤勾芡即可;火龙果、芒果、猕猴桃切丁放入容器,倒入酸即可。
特色:肉质细嫩,滋补养颜,老少皆宜。
 
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金丝御绣球
用料:珍珠米糊,白芝麻,青红小樱桃,炼乳,白砂糖。
做法:鸡粉、炼乳、白砂糖热水调合;倒入黑米汤调合,制作成小圆球形,放入白芝麻;熬制糖色,插足青红樱桃、小麻球翻炒即可。
特色:纯手工业制作,香脆可口。
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红颜杨梅
用料:东魁杨梅300克,四川椰丝30克,蜂蜜100克。
做法:将杨梅花片脑镇后取出倒入新鲜蜂蜜拌匀,放入器皿中撒少许椰丝点缀,将自酿的杨梅汁倒入杯中装盘即可。
特色:酸甜可口,利肠府解毒,生津止渴。
 
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洞庭湖3白
用料:青海湖水鲢2条,玄武湖白虾150克,南湖面丈鱼150克。
做法:将一条白麻鲢去骨去皮剁成鱼茸,搅拌上浆做成鱼丸,下水锅烧至成型捞出备用;将另一条白鱼改刀一分为二,入葱姜盐水浸泡三十多分钟备用,东湖白虾出水备用,将浸泡过的家鱼捞出摆盘,用白虾、水鲢作为点缀,摆盘完毕入蒸箱蒸十九分钟取出,倒入青红酱椒调味,将鱼丸装至器皿中摆盘围边。
特性:鲜香滑嫩,营养健康。
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醋椒蘑菇海蜇头
用料:一流海蜇,巧克力棒,味极鲜,白糖,陈醋,红油。
做法:蘑菇海蜇头切片,清水泡洗3八分钟;然后加味极鲜、白糖、陈醋、红油调合;点缀装盘即可。
性格:酸脆爽口,清汤胃,属九夏精品。
(主要编辑:大贺)

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