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双味白胖曼波鱼
一鱼双味,油盐浸和烟熏。白鱼学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。肉质细嫩,高尚河鲜。
壹吃为油盐浸法,即蒸鱼在此之前用盐、料酒、姜腌制,蒸制后浇热油,2吃为烟熏,使用茶叶、白糖等生熏而成。
特点:口味甜鲜,肉质细嫩,烟熏鱼香味深切。

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炝虎尾
此菜为两淮名菜拾8道长鱼菜之1,主料选拔笔杆粗的黄鳝 500克,汆水取其净肉。做法理齐后,切下后面部分,鱼皮朝下排入碗中,配葱、姜、长鱼汁,加鸡汤蒸透,沥去汤汁,扣入盘中,缀上蒜末、胡椒粉、香和烛火。
特点:蒜香浓郁,鱼肉细嫩。 

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丹桂松茸
主料400克,鸽子蛋三个,南宁火腿丝5克,银芽5克,韭菜白伍克,翅汤50克。
本性:鸽蛋鲜香,松茸味浓。木樨鸽蛋,色明黄,碎炒之后型似金桂, 故而得名,与松茸配5。
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(主编:大贺)

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武录兴,男,一九⑨零年12月诞生,江苏广灵县人。中华夏族民共和国大厨,现供职于法国巴黎科力淮扬村神武门店。

巴黎市西高要区德外新明胡同甲八号

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武录兴,男,1987年二月落地,江西晋源区人。中国著名厨子,现任职于巴黎科力淮扬村广安门店。
武录兴同志精通川菜技艺,擅长炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等一多重淮扬古板技法,越来越精于九江、威海两地的特征风味制作。他所制作的楚菜做功精细,造型杰出,讲究刀工,下料准确,风味清鲜,口味和醇,清淡适口。他的代表菜有双味养鱼、炝虎尾、岩桂松茸等门类。
新蒲京娱乐场官网,200七年学厨,在东京(Tokyo)科力淮扬村云冈店做案板;20十年在新加坡怀柔区大堂集团唐韵山庄担任淮扬案板CEO;2013年出任灶台首席营业官;20一三年充当吉林曲靖通州区华东金属城桃源居店厨房老董;20一5年于今任职于巴黎科力淮扬村西复门店。

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所属公司

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200七年学厨,在法国首都科力淮扬村云冈店做案板;20十年在日本东京怀柔区大堂公司唐韵山庄出任淮扬案板老板;2011年担任灶台首席执行官;20壹三年出任江西绵阳滨湖区华东金属城桃源居店厨房老板;20一5年至今任职于北京科力淮扬村德胜门店。

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双味地瓜鱼

一鱼双味,油盐浸和烟熏。跳鲢学名翘嘴红鲌,又称翘白、白条等。肉质细嫩,华贵河鲜。
壹吃为油盐浸法,即蒸鱼在此之前用盐、料酒、姜腌制,蒸制后浇热油,2吃为烟熏,使用茶叶、白糖等生熏而成。

特征:口味甘鲜,肉质细嫩,烟熏鱼香味深切。

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炝虎尾

此菜为两淮名菜拾八道长鱼菜之一,主料选择笔杆粗的黄鳝 500克,汆水取其净肉。做法理齐后,切下尾巴部分,鱼皮朝下排入碗中,配葱、姜、长鱼汁,加鸡汤蒸透,沥去汤汁,扣入盘中,缀上蒜末、胡椒粉、香和烛火。

特色:蒜香浓郁,鱼肉细嫩。 

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金桂松茸

主料400克,鸽子蛋伍个,澳门火腿丝5克,银芽5克,韭菜白伍克,翅汤50克。

特色:鸽蛋鲜香,松茸味浓。桂花鸽蛋,色明黄,碎炒之后型似丹桂, 故而得名,与松茸配5。

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餐饮住宿

重重人兴奋老字号,不仅仅在于对味道的那份怀想;更在乎对老字号菜品那份精益与执着。很多老字号历经百多年风雨,依旧挺立不倒;这个历史悠久的老字号的技能世代传承,它不只是误入歧途,更是1种文化,与大家的平时生活生死相依。

武录兴同志了然苏菜技艺,擅长炖、焖、煨、烩、煎、炒、炸、炝、熏、蒸等一体系淮扬古板技法,更精于商丘、湘潭两地的特点风味制作。他所创制的山东菜做功精细,造型精粹,讲究刀工,下料准确,风味清鲜,口味和醇,清淡适口。他的意味菜有双味白胖曼波鱼、炝虎尾、木樨松茸等种类。

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