创作体现 图片 1

胡椒猪肚鸡
研究开发人:薛祚春        出品单位:淼福黑龙江餐饮管理有限集团
烹饪方法:煮          味型:清淡原味
用料:鸡800克,猪脚400克,胡椒粉、童参、金当归、黄党、美枣枸杞等
出品特点:清淡、原味、营养价值高、去寒养胃等特色。

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胡椒原味羊肚鸡
研究开发人:薛祚春        出品单位:汕尾市念真健康食品有限集团
烹饪格局:煮          味型:清淡、原味、火锅类
用料:鸡肉800克、羊肚400克、胡椒粉、当归、党参、石斛、红枣、枸杞等。
产品特点:清淡原味、营养充裕、滋补养胃等特征。

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明炉猪脚姜
研究开发人:薛祚春        出品单位:江苏北京念真健康食物有限集团
烹饪情势:焖          味型:原汁、原味
用料:猪脚600克、玉米200克、生姜50克。
制作方法:大块猪脚先入味奄制十分钟,入高压锅压十分钟(施入包米、生抽压)装炉即可上桌。
出品特点:原汁原味,色泽墨蓝明亮。

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羊肚焖笋片
研发人:薛祚春        出品单位:念真健康食品有限公司
烹调情势:焖炒        味型:香辣
用料:羊肚300克、笋片200克。
制作方法:羊肚洗净切条,笋片参与焖炒,放入黄椒、盐、味、焖制装锅。
出品特点:爽脆香辣,营养价值丰硕。
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(主要编辑:大贺)

※ 本档案由华夏大厨查询网权威数据提供 ※

从1玖捌伍年始发到西安执业学厨,从事餐饮烹饪现今,精通东北菜的烹饪技艺,不仅系统地明白了本帮菜古板名菜的烹调格局,而且善于立异,经她制定、现已改成供职单位名馔的有杭椒猪肚鸡、胡椒原味羊肚鸡、明炉猪脚姜、羊肚焖笋片等类型。

事务技能
精晓徽菜的烹饪技艺,融会贯通,敢于立异,创作的象征菜品有黑山羊煨鹿筋、浏阳笋尖、私人住房秘制蛇等门类。

图片 7 国家名厨韩勇  

从厨格言:做菜如做人,菜品如人品,预先做菜,先行做人。

韩勇,男,纳西族,一九七八年八月诞生,青海省莱芜高陵区人。19九柒年起从事烹饪工作,现任吴起县影象洋洲、淳化县白云生态休闲农庄行政总裁。国家中式烹调技师,国家名厨,中中原人民共和国江鲜烹饪大师,中华名厨,云南餐饮优良进献大师,浙江一级烹饪大师,山东餐饮业特出厨准将,西安市餐饮业评选委员会委员,莱芜名厨,武功县烹饪探花,国家名厨编纂委员会乌兰察布分会副会长,中中原人民共和国烹饪组织新星俱乐部会员,湖南省名厨范专校业委员会工作区司长,汉中市饭馆与餐饮行业社团名厨委员会副参谋长。

转业烹饪探究与实施20年,明白陕菜、东北菜、新派东北菜、京菜和融合菜品的烹饪技艺,对陕南地点土席菜品方面也有较深造诣。韩勇在继续古板陕菜技艺的基础上,兼收南北各菜系之长,融会贯通,勇于创新,不断推陈立异。为提高和完美技能与治本技术,他折腾圣Jose、纽伦堡、新疆、辽源等地自学学习,并在调查中吸取各白花菜肴烹饪特色,拜访烹饪有名的人,虚心请教,结合本地有机食材融合出新,形成他协调的烹饪风格。由他立异塑造的洋洲佛手、地耳金钱肉、5彩秋菊羊面、汉钟螺丝肉、洋洲红焖、葵花糟肉等菜品为行业上下公认的翻新名菜和价值观名菜。韩勇在继承陕菜的同时,也把培养和演习陕菜技艺继任者当作自身义无反顾的天职,近些年已为社会培养和磨炼出二千克个陕菜精英,多数已变为同行业主导。

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薛祚春
,男,阿昌族,一玖陆6年十二月出生,辽宁安化县人。国家高级烹调师,国家名厨,江西饮食文化大师,现任职于新疆淼福餐饮管理有限集团、汕尾市念真健康食物有限集团菜品研究开发及管理工科作。
从1985年起来到马赛拜师学厨,从事餐饮烹饪现今,精晓本帮菜的烹调技艺,不仅系统地精通了山东菜守旧名菜的烹饪形式,而且善于立异,经他制定、现已成为供职单位名馔的有杭椒猪肚鸡、胡椒原味羊肚鸡、明炉猪脚姜、羊肚焖笋片等体系。
她肉体力行研商,热衷调换学习,曾在殊州商旅、仙园客栈、金源酒店出任过厨军长、行政总厨,积累了比较丰盛的经历,数十次参与山东省待遇连串地方土菜比赛,荣获金奖、银奖、铜奖等光荣奖项,20一7年11月被湖南省食文化研商会授予新疆餐饮文化大师称号,在国家名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会予以“国家名厨”荣誉称号,他的传记及代表小说被列入由全国政协办公厅中夏族民共和国文学和文学出版社出版的《国家名厨》第六卷壹书中,并被收音和录音于中中原人民共和国江山名厨网。

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(小编:大贺)

代表文章

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珊瑚鱼    
研究开发人:韩勇     出品单位:浙江省紫阳县白云生态休闲农庄
烹制方式:烹炸                         味型:糖醋味
原料:野生草混子2500克,白糖30克,蜂蜜25克,红醋25克,姜葱。
制作方法:将白鲩宰杀洗净去骨,打片切丝,拍粉,下7/十热油锅炸止钴黄捞出,炒糖醋汁浇汁即可。
产品特点:老菜新做,选料讲究,形象逼真,香甜美味。
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5彩菊华羊面
研发人:韩勇                  出品单位:江西省大荔县白云生态休闲农庄
烹制情势:酿制                         味型:咸鲜、香甜
原料:山羊里脊肉250克,有机伍彩米(籼米50克、BlackBerry50克、黄米50克、绿米50克、粳米50克、),方瓜1000克。
制作方法:将山羊里脊肉切片漂净血水,打成肉泥,装入裱花袋里,挤入沸水锅中成羊面,伍彩米蒸熟到场土蜂蜜,装入瓜盒,洋黄芽菜过水摆在盘大旨,羊面摆在菜上成女华状,将成型的5彩米分别摆在盘外围,浇汁即成。
产品特点:原料选拔凤翔县有机食材,是韩勇研究开发革新的台湾地方项目,造型精彩,滑嫩爽口。

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 洋洲红焖
研究开发人:韩勇                  出品单位:山西省丹凤县白云生态休闲农庄
烹饪格局:焖制                         味型:香甜
原材质:黑猪水煮肉250克,疙瘩白心十0克,土蜂蜜50克,白糖20克,盐20克,大料50克。
制作方法:将红烧肉洗净盐水漂2钟头,汆水,将蜂蜜白糖炒糖色,汆过水的东坡肉上色过油,切麻将块入锅加大料糖色炒香出席高汤大火烧开,转小火焖40分钟,上笼蒸二十六分钟,装盘浇上原汁即可
出品特点:镇巴县土菜新做,选取有机食材,是韩勇研发的陕后安庆地点创新项目,色泽红润,口感甜糯。
 
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福建银针螺丝肉
研究开发人:韩勇                  出品单位:湖南省汉阴县白云生态休闲农庄
烹调格局:焖制                         味型:香甜
原材质:黑猪坛子肉一千克,紫金薯500克,番瓜一千克,蜂蜜50克,麦芽糖50克,大料20克。
制作方法:将红烧肉上色过油,切成螺丝状,装入碗中蒸熟,取出扣入盘中,将用方瓜刻好的编钟放入外围即可
出品特点:由韩勇研发创新的门类,将辽阳悠远的文化底蕴融入现代生活,造型精粹,意境深入。
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地耳金钱肉
研发人:韩勇                  出品单位:广东省镇安县白云生态休闲农庄
烹调方式:酿制                         味型:胡辣味
原材质:地耳50克,鸡脯肉500克,鸡蛋三个,白胡椒粉20克,鲍鱼汁20克,姜汁十克。
制作方法:地耳洗净,香料炒至入味,拌入馅料,冰雪蓝蒸熟出席地耳馅,卷入蛋上笼蒸熟,切块装入碗中只扩张不减少成金钱状,扣入盘中式点心缀浇汁即成。
出品特点:由韩勇研究开发创新的类型,选用野生食材地软作为机要原材料,粗菜细做,给人耳目壹新的感到,地软具有利尿养胃的坚守,形象逼真,胡辣滑嫩。
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洋洲飞穰
研究开发人:韩勇                 出品单位:安徽省吴堡县白云生态休闲农庄
烹制格局:酿制                  味型:咸鲜
原料:黑猪瘦肉500克,鸡蛋多少个,北极贝10个,菜心十0克。
制作方法:将黑猪瘦肉打馅,调味,卷上蛋皮切成梳子刀,装碗定型,上笼蒸熟扣入盘主题,将北极贝做成蝴蝶型放外面,浇汁即成。
出品特点:由韩勇研究开发立异的种类,形象逼真,咸鲜滑嫩。
 

(主编:大贺)

※ 本档案由中华夏族民共和国名厨查询网权威数据提供 ※

她费力研讨,热衷交换学习,曾在殊州旅舍、仙园饭店、金源酒馆常任过厨上将、行政总厨,积累了相比丰盛的经历,多次到位福建省待遇连串地点土菜比赛,荣获金奖、银奖、铜奖等荣誉奖项,20一7年六月被江苏省食文化商讨会给予福建饮食文化大师称号,在江山名厨征集评比中,被国家名厨编纂委员会赋予“国家名厨”荣誉称号,他的事略及代表小说被列入由全国政协助举行公室公厅中夏族民共和国文学和工学出版社出版的《国家名厨》第五卷一书中,并被收音和录音于中国江山名厨网。

代表菜品
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菜品名称:黑山羊煨鹿筋      创作人:欧阳建平
单位名称:黑龙江武汉小天鹅戴斯酒馆

汤汁浓郁,肉质软糯,营养丰裕,尤其是冬季,越发受消费者热衷。富含胶原蛋白养颜护肤、强身建体之作用。羊肉是闽菜高档菜品之1,配以鹿筋烹制,提升了菜品档次,欧阳建平师傅在调味上加入了野百里香、黄灯笼酱椒,菜品味道尤其助长,营养和健康。

业绩成果

1玖九陆年担任宁强县星月楼凉菜经理;三千年至2003年任未央区千禧酒店厨团长,同年在城固新东方大饭馆进修学习;200四年在海源酒馆担任厨司令员;200伍年至2006年在汉滨区长保旅舍、朱鹮饭店担任厨中校;二〇〇七年至二零零六年充当吴起县白云客栈、开明饭馆厨旅长;二零零六年一月开立西乡县韩氏真味面馆、韩氏卤菜馆;20一伍年被山东省烹饪餐饮行业协会聘任为名厨专业委员会工作区县长,201陆年被西安市旅舍与餐饮业组织聘任为名厨委副参谋长。
200陆年一月在四川省烹饪技艺比赛荣获个人热菜铜奖;
二零零七年一月参与清涧县古秦洋杯烹饪大赛荣获个人热菜一等奖、冷品二等奖,并被县政党授予“神木市烹饪探花”称号,同年3月在山东省烹协确立20周年典礼赞叹活动中,荣获甘肃餐饮业特出厨大校称号,同年5月收获西安市第6届烹饪大赛个人热菜二等奖,制作的“香祖地耳酿竹芽”被评为景德镇名菜,同年二月荣膺第二届陕菜品牌立异烹饪大赛陕菜卓越奖,创造的“伍彩菊华羊面”荣获金牌陕菜奖,并被评为河北名菜,他独立研究开发的“珊瑚鱼”、“酒鬼霸王肘”、“伊犁河飘香鱼”品种先后被西安市商务局评为雅安名菜,当中制定的“王者香地耳酿竹萌”、“5彩黄花羊面”被列入《四川烹饪盛典》,“佛祖豆腐仿熊掌”、“伍彩金蕊羊面”被列入《克拉玛依国和U.S.食大典》壹书;
2010年1月荣膺第四届全国烹饪技术比赛个人热菜金奖,被湖北省烹饪餐饮行业社团授予西藏烹饪大师称号。
20一伍年被评为中中原人民共和国江鲜烹饪大师、中华名厨称号,荣获第3届山西名厨烹饪技艺术大学比武烹调技术类特金奖、水果和蔬菜雕刻类特金奖、面点制作类特金奖,得到云南省烹饪餐饮行业组织给予河南省顶尖烹饪大师称号;
2016年在座第3届全国厨神技术大比武,荣获花果山论剑西南赛区烹调常规赛得到金奖、烹调红烧赛银奖,在第三十6届中华夏族民共和国厨神节上荣获中国陕菜品牌立异大赛红烧项金厨奖、常规项金厨奖、红菜头项银奖,并赢得中华夏族民共和国水果宴革新大赛个人特金奖、创作的洋洲风情宴获得团体赛金奖;
20壹7年7月被延安市商务局授予本溪名厨荣誉称号,得到安徽省餐饮业商会授予2016寒暑山西餐饮非凡进献大师,被咸阳市商务局选择为汉中市餐饮业评选委员会委员,被国家名厨编纂委员会给予“国家著名大厨”荣誉称号,他的功业及代表文章被列入由全国政协助举行公室公厅中华人民共和国文学和管医学出版社出版的《国家名厨》第5卷一书中。

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