• 莲蓉200克
  • 松花蛋2个
  • 鸡蛋黄2个

byKL乐悠悠

  • 4克
  • 酵母粉1.5克

油皮

4.把姜片剁成姜末,锅里放入适合的量的水烧开,放少量盐,放入姜末煮一下,捞出姜末控干水分

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配料

红莲蓉

9.同壹的点子把富有油酥皮整理好用保鲜膜覆盖松弛一伍分钟再压扁成圆形

四.伤愈搓圆,放入撒粉的模具中,按压成型

1张图片

  • 油酥107g

5.把姜末放入白莲蓉里,混合均匀,把多个皮蛋切成十块

四、把烤盘放进预热好的烤箱,200度,二伍-三十几分钟,烤至表面凸起,呈中红色就可以

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红莲蓉暗青酥的做法步骤

调料

面粉100g

食物原料明细

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11.把松弛后的油酥面团压扁,包入莲蓉松花蛋馅料,整理成圆锥形

油酥材质-中筋面粉180G

小法门制作油皮面团的时候,不要揉太短期,揉成均匀光滑的面团就能够进行发酵了。麦芽糖能够用十克细砂糖代替。

  • 鸡蛋适量
  • 黑芝麻适量
  • 鸡蛋液适量

6.把松弛过的油皮面团和油酥面团,分别依照二三克和14克分割成1二份,把壹份油皮面团用手压成圆形,放入一份油酥面团,包裹好收口向下放好

用料2 :

“最近做的饼干都以香甜的,想换换口味,看到君之的“咸鲜酥条”的配方,试做了,很好吃,酥酥的,奶香、鲜香、酥香。”

油酥

油酥材质:高筋面粉12伍克、米糠油62克

三.馅料和月饼皮根据一:1.伍的百分比分好皮摊开

咸鲜酥条的做法步骤

油皮材质:高筋面粉150克、麦芽糖20克、盐五克、米糠油30克、盐三克、沸水80克

水油皮面团
:普通面粉300ml,核桃油35克,冰糖2五克,热水约90ml。将水油皮面团的有所配料混合揉成光滑的面团,醒10分钟

  • 植物油15克
  • 麦芽糖25克
  • 适量

12.烤箱170度预热,在生的松花蛋酥面上扫1层鸡橄榄黄液,并撒上黑芝麻,放进预热好的烤箱中层,170度烤二4分钟,皮蛋酥的表皮颜色变宝石蓝就能够(烤的温度与时间要依附自身的烤箱而定)

温水50g

  • 新蒲京娱乐场777 4壹备选原料,并称重。
  • 新蒲京娱乐场777 5二取一容器倒入1一5克的面粉,玉米油、麦芽糖(未有麦芽糖能够用黄砂糖取代)、酵母粉(酵母粉要谈到用水化开)。
  • 新蒲京娱乐场777 6三和成光滑的油皮面团,放在温暖处,发酵一个钟头左右,直到体积造成二倍。用手挤压出面团里的气体,然后继续静置松弛一5分钟。
  • 新蒲京娱乐场777 7四预备油酥馅:在容器中放入60克玉蜀黍矿物质、盐、黄油混合。
  • 新蒲京娱乐场777 8五揉成油酥面团。
  • 新蒲京娱乐场777 96松弛好的油皮面团,用手掌压扁,把油酥面团放在油皮面团上,用油皮面团将油酥面团完整的包起来,包好的面团收口向下,用手掌压扁,再用擀面杖擀成圆锥形。
  • 新蒲京娱乐场777 10七擀好后,把星型面片的两端沿着中央线对折过来
  • 新蒲京娱乐场777 11八沿着中央线再一次对折,将叠好的面片静置松弛20分钟,重新擀成正方形,重复第九步,再次4折起来。四折后,再一次擀成长方形(一共举办了贰回4折)。
  • 新蒲京娱乐场777 12新蒲京娱乐场777,九在星型面片表面刷上一层鸡蛋液。
  • 新蒲京娱乐场777 13十做酥粒:在碗中翻腾20克面粉,陆克黄油。
  • 新蒲京娱乐场777 141壹把溶化的黄油和普通面粉拌匀,用手搓成细粒。作者还加了些白芝麻,提香。
  • 新蒲京娱乐场777 151二在表皮上刷上鸡蛋液后,稍微等待二分钟,待凉皮表面发生黏性后,均匀撒上酥粒。
  • 新蒲京娱乐场777 1613用刀将凉粉切成长约8CM,宽约一CM的小长条。
  • 新蒲京娱乐场777 1714将小长条两端捏起,拧一下成螺旋状,排入烤盘。静置松弛一5分钟,放入预热好180度的烤箱烘烤。
  • 新蒲京娱乐场777 18一伍光景烤拾柒分钟,香酥的酥条就出炉了。

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四.把粉浆过筛三次,保证未有面疙瘩,那样做出来的冰皮口感才会细腻。

  • 咸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗费时间
  • 尖端难度
  • 别的口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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做法

  • 一般面粉135克
  • 紫包谷果胶6克
  • 黄油36克
  • 中筋面粉150g
  • 75g
  • 白糖适量
  • 玉米油适量
  • 炼乳适量

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用料2 :

辅料

其他

1.把油皮材质的高筋面粉和盐放在大碗里,把面粉挖出1块洼地,倒入麦芽糖

主料:面粉150克、糖浆60克、油50克

主料

食物的原料明细

8.成长条形,由上往下卷起来

材料

  • 一咸灰湖绿前一天夜晚用凉拌制好(三个深容器倒入盐打入鸡蓝灰再盖上盐)也能够买现有的比较便宜;做油皮部分掺杂油皮全部材质揉至光滑的面团盖保鲜膜松弛20分钟;做油酥混合全体油酥材质揉至光滑面团平分8等分搓成圆形备用
  • 贰莲子洗净泡水20分钟在电锅煮烂用掺和机打成泥,平底锅烧热加入莲蓉青色糖炼乳炒至浓稠后温度降低搓圆形包入咸土红搓圆备用
  • 叁油皮松弛好后也平分八等分,取一份油皮擀成圆形中间包入油酥,搓圆压扁用擀面杖擀成牛舌饼的形状然后卷起来盖膜松弛1陆分钟
  • 四松弛好前面团对半切,取一份压扁擀成圆形包入莲蓉馅捏紧收口整圆放铺油纸的烤盘,刷上桃红液撒芝麻180度二十八分钟

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模子:十0克月饼模(摩卡咖啡馅料的九个,白酒蔓越莓馅料的1个)

  • 红莲子适量

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用料1 :

辅料

  • 食盐8克
  • 姜20克
  • 麦芽糖20克
  • 米糠油92克
  • 水80克
  • 芝麻10克

①5,将三个油皮用手掌压扁或用擀面杖擀开,无需太薄。

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    高筋面粉275克

馅料:熟面粉80克,白糖20克,麦芽糖16克,花生仁30克,白芝麻75克,黑芝麻5克,瓜子仁10克,玫瑰酱10克,盐3克,冰肉40克,花生油20克,冬瓜糖15克

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8.往冷却好的面糊上少见撒一层炒熟的籼糯糊,避防粘手。

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1七、将烤盘放入预热好的烤箱,200度,中层,上下火,烤焙二伍-二十三分钟,直到月饼表面产生棕灰褐。

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冰皮月饼

外表装饰:鸡橄榄棕液贰个、黑芝麻10克

猪肉泥200g

辅料

资料:转化糖浆 200g、 液态油酥
75g、枧水⑤g、中筋面粉300g、莲蓉适合的量、红豆沙正好、咸法国红 十多个

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1贰,油酥的资料面粉 猪油直接混合掺和均匀就可以。用保鲜膜盖好后静放2六分钟。

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豆沙月饼

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二、冰皮轻松变硬,要是操作时间较长最佳盖上保鲜膜防干;

皮蛋酥的做法

酥皮月饼的外形应该完整、丰满,表面不可略鼓,边角鲜明,不露馅,无黑泡或显著焦斑,不破裂。色泽均匀,有光线。月饼的饼皮厚薄均匀,馅料含量很大于5/十,软硬适度。再总来讲之,正宗的鲜肉月饼是这么些美味独到的,是宁愿你花多个小时排队也要等到它新鲜出炉的卓越月饼。

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一、第2步中,水油皮和油酥中的面粉量是一样的,分别揉好后总分量大致是③:二,分小份时的百分比也是三:2为佳,譬如自个儿用的水油皮是2四g,油酥正是1陆g。油酥的份量越大,酥松效果越好,当然,油酥量过大,水油皮就错过了它隔层的效率,那样烤出来1碰即成渣渣,就高达这种入口即化的功力了

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袋装赤豆馅低糖型

馅料:白莲蓉200克、姜蓉20克、松花蛋2个

3、扣模时,模具上沾粉,但量一定毫无太大。笔者的那款,因为炒的年华欠了有的,为防粘连扣模时粉多沾了些,影响了卖相。

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九、接下去制作馅料。把原糖、香油、糖丹桂、熟面粉倒入碗里;

用料主料

1九,壹陆分钟后拿三个包好的酥皮,用手掌稍微压扁后用擀面杖擀成牛舌状。

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4、可以沾少量糕粉(糯蔬菜泥放入炒锅炒熟),模子里也倒入少量糕粉晃匀后把剩下的粉都敲出,粉不可太多,多了做出的饼皮不为难了。然后把球放入模型中,压出就可以。

10.在松弛油酥面团的空闲,把白莲蓉压扁,把松花蛋软心部分放在上面,用白莲蓉包裹起来

金枕头月饼

3.步骤第22中学的面团用筷子掺和,混合至能手揉,就可以用手揉成面团,用保鲜膜覆盖,防止外部变硬,把油酥材料放在另一大碗里,揉成面团

二.陆克琼脂用冷水泡软,加适当的量的水,加热至琼脂溶化,倒入中。拌和均匀。后倒入模具1/三处

“那是Connie第二次在家做皮蛋酥,认为做中式的点心依旧更轻巧,广式的点心十分受亲人应接,一出炉已经有人愿意做试验,一个从早到晚在节食的人儿,此情此景Connie特别满意,能让家属喜欢本人做的点心相当开心。”

榨菜1块

2.在倒入米糠油,步骤一的在大碗里倒入沸水,用筷子掺和

二、倒入炒锅中不停干炒,其间加入油炼乳,分次出席澄粉,一贯炒至糯糯的,很粘稠的轨范就能够。凉后会变得某个干硬有些;

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1四,静放三拾分钟后将油酥分出小油酥,各种油酥为18克;然后揉成圆形。

7.取1份面团用手压扁,用擀面杖擀成星型,翻面整理成正方形,向面团的三分之壹处折

一.把油、糖浆和碱水混合用打蛋器打发

面粉30g

玖,果汁机打拌成栗子蓉后放入不粘锅里开大火清炒。

四.牢固后就能够食用,用牙签在四周轻轻转动一圈,然后倒扣模具,就可以轻便脱模

用料:

广式水果月饼

小贴士:

油皮质感-热水80G

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油酥材料-食油拾0G

糖1/2茶匙

装饰:蛋液 适量

2玖,把栗子蓉裹好收口捏紧。

30,若是造型远远不足圆的话能够用两只手掌稍微在面团的四周两边往里面轻轻的压就足以了。

苏式月饼

1.将牛奶和胡麻油混合,倒入糖粉拌弄均匀。

辅料:花青液(四个浅黄+壹大匙蛋白,混合均匀)

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柒、月饼生胚放入模里,可以用手稍稍按压;

做法:

豆沙60*5=300克

二、抽取趁热食用最佳。若放置久后吸潮不酥了,可再度入烤箱稍微烘烤1会,又会十分如刚出炉了。

三.将擀碎的果仁倒入容器中,出席食糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉热水,搅拌均匀,和成用手壹握,能够成团的景况就可以。

壹.白白热水300克,加食用糖40克,掺和均匀至食糖溶化

陆.加了糖之后,豆沙会变稀,别担忧,继续1边炒一边翻,炒到干后再进入黄油,拌匀就足以出锅了

5.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上二个5仁馅,放进左边手手掌里,左边手将馅料向里推,同不时间右边手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成三个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。

油酥面团 :普通面粉200ml,菜籽油60克。将油酥面团的具有配料也混合揉成面团。

一.用冷水泡隔夜。把赤山豆放入高压锅中,加水盖过赤小豆,大火煮开上海汽车公司股份有限公司后,慢火15~20分,待凉。

贰、倒入200克面粉,把面粉和别的资料揉成面团。把面团放到案板上,然后,拿出您做面包揉面包车型客车后劲来吗,用力的揉面团20秒钟,直到面团变得老大光滑、有弹性;

辅料:金枕头馅料150克、鸡蛋液拾克、碱水②克

好比梅红是捌g那么白莲蓉就是3二g,那样加起来才达到总馅料40g的轻重。将莲蓉馅按扁,放上紫红,右边手按住青黑,左边手虎口稳步往上推,收口后轻轻滚圆,以一样的章程将持有青莲包好,笔者用了莲蓉和红豆沙三种。

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1.转账糖浆中投入枧水,搅打均匀。再参预油,搅打均匀后,参加盐,和弄均匀,最终筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两钟头以上。

一、将各色巧克力隔水融化备用;

壹伍、馅料包好后,自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上;

二一,静放十分钟,盖上保鲜膜。

冰皮是近年来风靡的,其实更像是和果实,借使家里未有烤箱就做冰皮月饼吧。小时候最欢跃吃枣泥馅的月饼了,终于亲手做了眨眼之间间,发掘市场发售的枣泥馅里其实面粉比较多,本人做的满满枣香,细腻入口即化。

小贴士:

用料3 :

三、水油皮切约二四g每份,油酥直接揪就可以,约1陆g-1八g每份,各分八份。都分好后滚圆盖保鲜膜防止自然的干。取一水油皮在掌心按扁,油酥放置其上;

5.过筛后的粉浆用保鲜膜包好,放到水已经开了的蒸锅里,慢火蒸二陆分钟。

柒.做好四季豆馅儿之后,依据广式月饼或苏式月饼的饼皮做法制作月饼皮就可以。

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